桑椹成熟期营养成分的动态变化

【作者】 朱引根； 池旭娟； 刘艳艳； 谈建中；

【机构】 吴江市农林局蚕桑站； 苏州大学城市建设学院； 苏州大学蚕桑研究所；

【摘要】 本文以大10和SG01两个果桑品种为材料,分别取绿熟期、半熟期和全熟期的桑椹为材料,对两个品种桑果成熟发育过程中的营养成分进行了比较分析。结果表明:从绿熟期到全熟期,果实的蛋白质、粗灰分和Ca含量随着果实的成熟而减少,可溶性糖、糖酸比、维生素C含量则随着果实的成熟而增加,两个供试果桑品种表现相似的倾向,但两者营养成分含量存在一定的差异。更多还原