一定贮藏条件下鲢鱼电阻抗特性变化规律的试验研究

【作者】 胡波； 李小昱； 王为； 周竹； 陈浩；

【机构】 华中农业大学工程技术学院；

【摘要】 <正>1 引言我国水域面积宽广,各种水产品资源极为丰富。自20世纪80年代以来,中国渔业发展迅速,草鱼和鲤鱼是世界主要高产鱼种,鲢和鳙的产量更是位居世界鱼种年渔获量的前列。但鱼类不耐保藏,极易发生腐败变质。鲜度是鱼类或鱼类制品质量的一个重要指标,对最终产品质量有非常重要的影响。因此,探寻一种淡水鱼鲜度的快速无损检测方法对食品卫生和食品安全有着重要意义。更多还原