黄连花氨基酸及矿质元素含量的测定

【作者】 冯敏； 屠大伟； 张保顺； 李学刚；

【机构】 西南农业大学食品学院； 西南农业大学药用资源化学研究所；

【摘要】 采用氨基酸自动分析仪和原子吸收分光光度计首次测定了黄连花中水解氨基酸、游离氨基酸和营养元素及重金属的含量。结果表明,在测得的17种氨基酸中,含量占花的 17．44%,且7种必须氨基酸占总氨基酸39．42%,基本达到 FAO/WHO 提出的理想蛋白质标准。测出的16种游离氨基酸中有7种必须氨基酸,占总游离氨基酸的41．52%。矿质元素 K、Ca、Fe、Mg、Cu、Zn、Mn、Ni 含量分别为2893、870．33、572．5、1137、16．33、 208．67、11．67、0．013mg/100g。Pb 的含量在检测下限。为开发利用黄连花提供了科学的依据。更多还原