超滤提取鸡蛋白溶菌酶的预处理研究

【作者】 王文敬； 周北海； 万印华； 陈向荣；

【机构】 北京科技大学土木与环境工程学院； 中国科学院过程工程研究所生化工程国家重点实验室；

【摘要】 <正>溶菌酶(lysozyme)具有杀菌防腐作用,因其化学性质稳定,溶菌能力强,已广泛地应用于医疗、食品和基因工程等行业。随着科学技术的不断发展和人民生活水平的不断提高,人们对食品和医药的安全性要求越来越高,因此,天然溶菌酶产品的研发势在必行。目前工业生产中大多以鸡蛋清为原料提取溶菌酶。蛋清提取溶菌酶的方法有很多,如:直接结晶法、离子交换法、亲更多还原