植物乳杆菌转化亚油酸生成共轭亚油酸发酵条件

【作者】 梁新乐； 励建荣； 胡奇杰； 陈敏； 张虹； 钟立人；

【机构】 浙江工商大学食品生物与环境工程学院；

【摘要】 <正>共轭亚油酸(conjugated linoleic acid,CLA)是一种重要的功能性油脂,具有许多生理功能, 如抗粥状动脉硬化、改善骨组织代谢、参与脂肪分解与新陈代谢等,同时,CLA还被认为是皮肤刺瘤、乳腺瘤、结肠畸变、前列腺瘤和实验动物体内、人体乳腺癌细胞组织扩散的潜在抑制剂。目前,获得CLA有两种途径:一是化学合成方法,另外就是微生物脂肪酸生物转化。化学法合成 CLA产量较高,生物转化法生成的产物中CLA异构体形式较少,且具有较高的活性。植物乳杆菌 (Lactobacillus plantarum)活细胞具有催化亚油酸(linoleic acid,LA)生成CLA的能力。更多还原