【作者】 莫启忠； 宫斌；
【机构】 上海中医药大学；
【摘要】 <正>茶色素(Tea pigment)是从绿茶或红茶中提取的以儿茶素为主的多酚类化合物,经氧化、聚合而生成的水溶性色素混合物。由江西省绿色工业(集团)公司生产的茶色素是从绿茶中提取的主要是茶黄素、茶红素和茶褐素组成的混合物,其结构如下:更多还原
