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生物技术在食品保鲜中的应用

The Application of Biotechnology in food preservation

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【作者】 刘志杰； 陆则坚；

【Author】 LIU Zhi-jie LU Ze-Jian (Food Science College of Fujian Agriculture and Forestry University , Fuzhou , 350002)

【机构】 福建农林大学食品科学学院；

【摘要】 简述了酶工程技术、基因工程技术、生物保鲜液及生物防治等若干生物技术在食品保鲜中的应用。

【Abstract】 The application of biotechnology, including enzymatic technology、 gene technology、 biological liquor、 biological control in food preservation is stated in this paper.

【关键词】 生物技术； 食品； 保鲜； 应用；
【Key words】 biotechnology food preservation application；
  • 【会议录名称】 福建省农业工程学会2006年学术年会论文集
  • 【会议名称】福建省农业工程学会2006年学术年会
  • 【会议时间】2006-12
  • 【会议地点】中国福建福州
  • 【分类号】TS205
  • 【主办单位】福建省农业工程学会
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