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质构重组技术平台的构建与功能开发

The establishment and functional exploitation of technology platform on food texture and structure recombination

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【作者】 魏益民； 康立宁； 张汆； 张波； 毕金峰； 钟耕；

【Author】 Wei Yimin1, Kang Lining2, Zhao Duoyong2,Zhang Bo1, Zhong Geng1 (1.Institute of Agro-Food Science and Technology, CAAS, Beijing, 100094,China;2. College of Food Science and Engineering, Northwest Sci-Tech University of Agriculture and Forestry, Yangling, 712100, China)

【机构】 中国农业科学院农产品加工研究所； 西北农林科技大学食品学院；

【摘要】 本文理论联系实际,系统介绍了质构重组技术的内涵,质构重组技术平台的构建、功能、开发和应用。

【Abstract】 In this article, the definition of food texture and structure recombination was introduced, and the The establishment and functional exploitation of technology platform on food texture and structure recombination was discussed.

【关键词】 质构重组； 技术平台； 功能； 开发应用；
【基金】 中国农科院杰出人才基金
  • 【会议录名称】 农业工程科技创新与建设现代农业——2005年中国农业工程学会学术年会论文集第四分册
  • 【会议名称】2005年中国农业工程学会学术年会
  • 【会议时间】2005-12
  • 【会议地点】中国广东广州
  • 【分类号】TS203
  • 【主办单位】中国农业工程学会
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