【作者】 陈德友； 刘应平； 阚泽忠；
【机构】 四川省地质调查院；
【摘要】 <正>白酒,尤其是名优白酒的个性非常强,其品质主要决定于酒的香气,涉及原料(水、粮食、发酵窖泥)、工艺两大问题。国内外早已注意到酿酒原料品质和生态环境对白酒质量的重要影响,认识到土、水、气环境制约着酿酒粮食及其酒的品质。 1剑南春酒品质特征更多还原
