【作者】 李炯明； 王恬； 庄苏； 庞学东； 唐海翠；

【Author】 LI Jiongming, WANG Tian, ZHUANG Su, PANG Xuedong, TANG Haicui (College of Animal Science & Technology, Nanjing Agricultural University, Nanjing 210095, China)

【机构】 南京农业大学动物科技学院；

【摘要】 <正>海南霉素对革兰氏阳性菌有高度的抗菌活性,但对革兰氏阴性菌和真菌则无活性。目前研究海南霉素的功能特性的报道还十分少。另外随着欧共体国家对饲用抗生素限制添加的种类越来越多,目前在研究离子载体抗生素的同时,寻找替代抗生素的“绿色”添加剂已成为人们关注的焦点问题之一。Nisin是一种食品保鲜剂,其作用机理主要是抑制革兰氏阳性菌的生长,其作用机理类似于离子载体抗生素,特别是Nisin作用完后可被酶直接降解,无残留。研究Nisin的功能,尤其是探讨Nisin对反刍动物瘤胃调控,有十分重要的理论研究价值与应用前景。本试验采用3x3拉丁方设计,选用3只体重35～40kg的装有永久瘘管的本地阉割山羊,研究在高精料日粮(6:4)条件下,海南霉素、Nisin对山羊瘤胃发酵的影响。试验通过在设定时间点测定pH值、乳酸、氨氮含量(NH3-N)、挥发性脂肪酸(VFA)、微生物蛋白(MCP),结果表明,在24h内,海南霉素的pH值始终高于对照组(P<0．05),而Nisin处理组则较对照组其平均pH稍有降低(P>0．05)。海南霉素和Nisin处理组的NH3-．N浓度分别比对照组有所降低,以海南霉素处理组最为明显,较对照组降低了5．4％(P<0．05),Nisin处理组的NH3-N降低则不显著。与对照组相比,海南霉素添加组的乳酸浓度在24h内有降低的趋势(P>0．05),Nisin处理组则有升高乳酸浓度的趋势(P>0．05),其中海南霉素与Nisin处理组相比,能显著降低乳酸含量(P<0．05)。海南霉素和Nisin添加组均有降低乙酸浓度(P>0．05)、提高丙酸浓度(P>0．05),降低丁酸含量和TVFA 浓度(P>0．05)的趋势,对瘤胃液中乙酸,丙酸比值有所降低,其中海南霉素组较对照组降低了25．4％ (P<0．05),Nisin较对照组降低了17．3％(P<0．05)。海南霉素组和Nisin组的微生物蛋白均值为2．58 ml／mg 和2．28 ml／mg,分别比对照组提高了19．69％(P<0．05)和5．46％(P>0．05),其中海南霉素组效果较明显。上述试验结果说明,海南霉素能明显改善瘤胃发酵,Nisin在一定程度上也可以改变瘤胃发酵类型。更多还原