富含铁、锌酵母的表观消化吸收率的研究

【作者】 崔鸿斌； 嵇成玲； 朱斌； 杨富清； 张牧； 刘洋；

【机构】 哈尔滨医科大学； 哈尔滨南岗区卫生防疫站；

【摘要】 <正>在我国铁、锌营养尚不能全面满足居民需求的情况下,开发研制铁、锌含量丰富、吸收利用好的食品是改善我国居民铁、锌营养状况的重要措施之一,具有重要的现实意义。本文采用未见报导的代谢试验疗法(化学法)对国内研制的富含铁、锌酵母的表观消化率进行了更多还原