马钢焦化厂工人营养调查 一九八二年与一九八七年结果比较(摘要)

【作者】 李必宏； 范亚萍； 钱菊芳； 曹多志； 张成玲； 芦淑珍； 陈玉华； 徐志明；

【机构】 马鞍山市卫生防疫站； 马鞍山钢铁公司卫生防疫站；

【摘要】 本文对马鞍山钢铁公司焦化厂1982年10月和1987年10月的工人营养调查结果进行了比较分析。在膳食质量上87年比82年有明显的提高,食物组成豆类及动物类食品分别增加了58．7％、48．10％,豆类及动物蛋白由占总蛋白质的20．1％,增加到34．3％;蛋白质生热比由82年的8．4％提高到10．1％,但血清蛋白尚有 15．6％不足或缺乏说明蛋白质尚不能完全满足机体需要。脂肪占总热能比渐趋合理,由 82年占总热量的31．4％下降为24．5％。钙和铁的摄入量分别为供给量标准的1．3 倍和4．6倍,但90％以上来自植物性食品利用率较差,维生素类膳食供给明显不足且八七年较八二年降低,并以维生素A及核黄素更低,维生素A82年为供给标准的81．5％,8 7年仅达37％,核黄素82年达供给标准的66．5％而87年仅为标准的40．6％。由于职业因素使机体对维生素需要量的增加是导致维生素缺乏症发病率升高的主要原因。八七年抗坏血的缺乏症发病率为43．5％,核黄素和维生素A缺乏症发病率分别为32．3％、 25．8％。而1982年维生素缺乏症总发病率仅为3．3％,但负荷尿试验显示核黄素和抗坏血酸有不同程度缺乏或不足,可能机体处于亚临床缺乏期。更多还原