【作者】 秦寰勋；
【机构】 济南食品科学研究所；
【摘要】 <正>食用明胶是结缔组织中的胶原蛋白,用动物的骨和皮为原料制取。胶原为构成人体的皮肤、筋腱、牙齿、骨骼、软骨等结缔组织最主要的蛋白质。本文根据实验资料,谈谈它的营养和药用价值。更多还原
