钝顶螺旋藻多糖化学及生物活性的研究(摘要)

【作者】 田庚元； 王仲孚；

【机构】 中国科学院上海有机化学研究所生命有机化学国家重点实验室； 华南理工大学食品与生物工程学院；

【摘要】 <正> 螺旋藻(spirulina)是一种蓝绿藻,非洲、美洲的当地居民食用螺旋藻已有几百年的历史。螺旋藻是高营养、高能量和安全有效的食物资源,上世纪六十年代以来,世界范围内掀起了螺旋藻研究热潮,七十年代,联合国粮农组织将其列入21世纪食品资源开发计划,并认为是“人类未来最理想的食品”。随着人们对螺旋藻的进一步的研究,发现其不仅具有很高的营养价值,而且含有大量的对人体有益的生理活性物质和微量元素,在食品、医药、化妆品、饲料和生物工程领域有广泛的应用。现在国内外用于工业化生产的螺旋藻主要有两种:钝顶螺旋藻(S.platensic)和极大螺旋藻(S.maxima),而国内大多采用钝顶螺旋藻。更多还原