二十二碳六烯酸甲酯过氧化产物对蛋白质的修饰

【作者】 王瑾晔； 刘薇；

【机构】 上海有机化学研究所；

【摘要】 <正> 概述: 二十二碳六烯酸(DHA,22n-6)是存在于生物膜中的一种重要的不饱和脂肪酸。在脑灰质和突触膜中存在着大量的多不饱和脂肪酸,其中DHA的含量尤为丰富。DHA在神经系统中的功能还有待研究,但饮食中若缺乏n-3脂肪酸将会导致脑中DHA的含量降低,并进一步导致视觉障碍以及认知和行为机能障碍。有研究表明,食用DHA可以部分抵消钾盐镁矾对大鼠视网膜的毒害作用。因此,似乎有必要补充DHA以维持哺乳动物神经系统的功能,尤其是在其发育阶段。然而,在氧化应激下,DHA很容易氧化,因此高含量的DHA也是一个潜在的危害。有文献表明在饮食中添加高含量的DHA会导致脂过氧化水平的增高。而脂的过氧化反应被认为和许多疾病,如动脉粥样硬化,糖尿病的致病原因有关。脂的过氧化反应通过自由基链反应机理进行,生成脂的氢过氧化物。脂的氢过氧化物在金属离子的作用下分解,生成大量的裂解产物,如醛类等。这些脂的过氧化产物具有很高的反应活性,可以进攻生物大分子,如蛋白质,核酸等,从而改变其结构和功能,进而造成生物体的损伤。本文主要研究了DHA的氧化稳定性以及其氧化产物对蛋白质的修饰能力。更多还原