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“发展食品冷藏链,为市民提供安全、优质的食品”

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【作者】 邱嘉昌；

【机构】 上海市制冷学会；

【摘要】 文章阐述了低温保存食品的原理及其优点,并分析了上海市自二十世纪九十年代以来在建立食品冷藏链事业中取得的若干进展,进而展望了在新世纪本市食品冷藏链的发展前景。

【关键词】 冷却物冷藏； 冻结物冷藏； 冷冻食品； 食品冷藏链； 低温物流配送；
  • 【会议录名称】 上海制冷节（首届）论文集
  • 【会议时间】2004-12
  • 【会议地点】中国上海
  • 【分类号】TS205.7
  • 【主办单位】上海市制冷学会、上海冷冻空调行业协会、上海市冷冻食品协会、上海冷藏库协会
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