【作者】 苏平；

【Author】 Su ping Department of food science and nutrition, Zhej ing University, HangZhou ,China 310029

【机构】 浙江大学食品科学与营养系；

【摘要】 由于在治疗糖尿病方面有显著疗效,近年来人们对南瓜的研究越来越重视,其中包括南瓜营养成分的测定、南瓜降血糖功能因子的分离纯化、南瓜降血糖糕点的研制、南瓜系列复合果蔬汁的制作、南瓜黄色素的提取、南瓜综合利用等等,有些还获得了国家专利,取得了良好的经济效益。本文就南瓜利用方面,介绍了国内外最新的研究动态和成果以及未来发展趋势。更多还原

【Abstract】 This paper introduced current research on pumpkin, especially the functional composition that was benefit for diabetes , such as pumpkin polycaccharide (PP)、 pumpkin yellow pigment and CTY.更多还原