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海大香鸡不同品系屠宰性能与肉质性状的比较
【机构】 湛江海洋大学动物科学系；
【摘要】 以饲养在相同条件下的72日龄海大香Ⅱ号鸡、海大香特Ⅱ号鸡为研究对象,测定其屠宰性能及部分肉质指标。结果表明:两品系产肉性能均良好,Ⅱ号鸡和特Ⅱ号鸡的屠宰率平均为90.99%和89.72%,金净膛率平均为69.90%和67.78%;无论在两品系间还是性别间,肌间脂宽、皮下脂厚、腹脂率及胸腿肌含脂率等各项脂肪指标皆差异不显著(P>0.05);特Ⅱ号鸡(慢速生长)的脂肪沉积能力要比Ⅱ号鸡(中速生长)高;两品系母鸡的胸腿肌肉含脂率均表现为比公鸡高的趋势;无论在两品系间还是性别问,胸腿肌失水率大于腿肌,腿肌的蒸煮损失率大于胸肌。
- 【会议录名称】 家禽研究最新进展——第十一次全国家禽学术讨论会论文集
- 【会议名称】第十一次全国家禽学术讨论会
- 【会议时间】2003-09
- 【会议地点】中国青岛
- 【分类号】S831
- 【主办单位】中国畜牧兽医学会家禽学分会