真空冷冻干燥技术在花卉方面的应用

【作者】 朱文学； 温广宇；

【机构】 河南科技大学食品与生物工程系；

【摘要】 真空冷冻干燥技术是在独特的高真空度、低温环境条件下进行干燥的过程,其产品具有采用其它干燥方法所无法达到的效果。本文介绍了真空冷冻干燥的基本原理和预冻、升华干燥、解析干燥三个操作过程,对真空冷冻干燥技术在花卉方面的应用进行了详细的阐述,包括介绍真空冷冻干燥花的特点,近几年科研成果,其中测量了月季、万寿菊、补血草、牡丹植株各部分的含水率及牡丹各部分的共晶温度和共熔温度,并在扫描电镜下对牡丹的微形态结构进行了观察。研究表明,采用真空冷冻干燥技术干燥鲜花是可行的,具有深入研究的前景。更多还原