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养老院老人营养现况调查及膳食改进探讨
【机构】 上海第二医科大学医学营养教研室；
【摘要】 <正> 为了解上海地区养老院老人的营养状况、抗氧化营养素摄入情况以及食堂的膳食供应情况,为今后更好的为老年人服务提供对策。本文选择了上海地区两所养老院60岁以上老人共37名(男16名,女21名),采用称重法进行膳食调查,测定了血中抗氧化营养素的含量和血清过氧化脂质(LPO)、超氧化物歧化酶(SOD)的含量和4小时尿负荷实验。并对两所养老院食堂进行了食品卫生调查,提出改进措施。表明营养调查结果显示养老院老人的平均每天能量摄入能满足要求,且女性能量摄入较男性为高,已超过中国营养学会
- 【会议录名称】 中国营养学会第八届微量元素营养学术会议论文摘要汇编
- 【会议名称】中国营养学会第八届微量元素营养学术会议
- 【会议时间】2003-11
- 【会议地点】中国福建福州
- 【分类号】R151
- 【主办单位】中国营养学会微量元素营养分会