螺旋藻中胡萝卜素半衰期实验研究

【作者】 张镜源； 廖惠珍；

【机构】 福建医科大学统计流行病教研室； 福建医科大学预防医学系；

【摘要】 本文对螺旋藻粉进行加速储存实验,根据统计学和化学动力学原理,探讨螺旋藻中主要成份胡萝卜素的变化规律,为保质期估计提供依据。结果表明:(1)不同温度下,胡萝卜素的含量随储存时间延长,均呈指数曲线下降(Y8℃=52.60e-0.0022655;Y38℃=51.86e-0.0252;Y50℃=53.23e-0.05378),三个方程拟合的决定系数R2分别为0.920,0.998,0.948,三个回归系数均有显著意义,P<0.05或<0.01);(2)不同温度的胡箩卜素含量下降速度(bi)有明显差别,温度愈高,下降愈快;(3)胡箩卜素的半衰期在4℃时,可达1年以上,随温度上升,半衰期迅速缩短,20-25℃常温时只有2—3个月。更多还原