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适合农家乐的酿酒工艺及其功能饮品开发

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【作者】 徐海斌； 杨喆； 骆飞； 曹继文； 王丽平； 郭小山；

【机构】 江苏徐淮地区淮阴农业科学研究所； 淮安杨禾农业生物技术有限公司；

【摘要】 农家乐白酒酿造应用三层四甑续渣工艺可兼顾品质和高效，出酒率控制在配粮的55%左右；农家乐酒坊布局在注重白酒工艺展示时，可结合自产农副产品重点推介与配伍独特的浆果、肉果和香花调制酒，示范推广酒坊+养猪+果蔬与餐饮的循环农业新模式。经营中着力科普宣传、乡土文化植入和品牌打造，拉长“酒与农产品”的产业链。

【关键词】 农家乐； 酿酒； 农副产品；
【基金】 淮安市农业科学院院长基金（HNY202021）
  • 【文献出处】 农村经济与科技 ,Rural Economy and Science-Technology , 编辑部邮箱 ,2022年23期
  • 【分类号】TS261.4;TS275.4
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