《中国茶叶标准化工作》系列讲座之五 中国黄茶标准化工作十年

【摘要】 <正>黄茶是中国特有的茶类之一,产销历史悠久,独特的"闷黄"工艺造就了其"黄汤黄叶、味甘鲜爽"的品质特征。我国黄茶产区主要分布在安徽、湖南、湖北、四川、浙江和广东等省。早在司马迁《史记》中就有"霍山黄芽"的记述:"寿春之山有黄芽焉,可煮而饮,久服得仙。"的记载,其中霍山曾隶属寿州,故称寿春之山。黄茶按鲜叶的嫩度和芽叶大小,分为黄芽茶(芽型)、黄小茶(芽叶型)和黄大茶(多叶型)。传统黄茶产品主要包括,以霍山黄芽、君山银针、蒙顶黄芽、莫干黄芽为代表的黄芽茶;以北港毛尖、沩更多还原