【作者】 孔凌； 包清彬； 刘超；
【机构】 成都大帝汉克生物科技有限公司； 西华大学生物工程学院；
【摘要】 以豆粕为原料,对蛋白酶水解植物蛋白的条件进行了研究。通过单因素和正交试验,确定了豆粕酶解最佳的工艺条件:反应温度为45℃,反应时间6 h,pH为6,酶用量0.1%时,反应效果最好,水解度可达38.12%。更多还原
