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大豆种子成分与人类健康(一)——大豆种子维生素与人类健康

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【作者】 马桂芝； 王清泉； 姜妍； 王浩； 王绍东；

【机构】 黑河市农业技术推广总站； 黑龙江省森工总局多种经营局农业办； 东北农业大学大豆研究所/大豆生物学教育部重点实验室； 东北农业大学生命科学学院；

【摘要】 大豆种子虽富含优质植物性蛋白和脂肪等多种营养成分,但其对人体健康的有益性,尚不被广大消费者所熟知与认可。为此,自这期起将连续4期分别介绍:大豆种子维生素与人类健康、配糖体及矿物质元素与人类健康、碳水化合物与人类健康、蛋白及脂肪组分与人类健康的关系,以期引起消费者对大豆饮食健康的重视,提高大豆种子诸成分对人类健康益处的认知度及认可性,对增强我国国民素质、促进我国大豆全产业链的健康发展具有重要意义。

【关键词】 大豆维生素； 配糖体与矿物质元素； 碳水化合物； 蛋白质与脂肪组分； 人类健康；
【基金】 国家重点研发计划“七大作物育种专项(2017YFD0101300)”
  • 【文献出处】 大豆科技 ,Soybean Science & Technology , 编辑部邮箱 ,2017年06期
  • 【分类号】R151;S565.1
  • 【被引频次】3
  • 【下载频次】280
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