【作者】 张启利； 朱慧芹； 李翠红； 杨朝军； 李东红；
【机构】 安徽省池州市农业技术推广中心； 天方茶业股份有限公司； 安徽省池州市安池茶叶有限公司； 石台县农业技术推广中心；
【摘要】 目前国内高端红茶消费兴起,为提高效益,进行技术创新,改进工艺,研制出高端红茶"祁魁"。其加工特点为选择嫩度以一芽一叶初展为主,到一芽二叶初展为主的原料;"初烘"过程中茶叶含水量控制在40~45%,随后的"理条"工序中加入"米棒子"将茶条理直、做型。最后得到产品具有外形匀直稍扁,色泽乌润;甜香浓郁,滋味鲜爽,汤色红艳明亮,叶底红艳匀嫩的品质特征。更多还原
