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山东地区不同品种板栗品质研究

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【作者】 于婷娟； 王慧卿； 白瑞娟； 白瑞亮； 谭淑玲； 孟晓烨； 丁彬；

【机构】 济南市林业局； 邹城市林业局； 日照市东港区茶业管理局； 山东省经济林管理站；

【摘要】 本文主要研究山东地区不同品种板栗品质差异,为今后板栗的加工利用、贮藏、收购、种质资源选育及科学管理提供理论依据。采用方差分析、相关分析法,从外观品质、营养品质和风味品质对不同品种板栗品质差异进行研究。结果表明:不同品种板栗单粒重为6~25g,出实率35.00%~57.00%,干物质以淀粉为主,含量34.02%~70.76%,总糖含量9.90%~27.49%,粗脂肪含量1.30%~8.30%,粗蛋白质含量3.95%~11.92%,淀粉和粗脂肪含量呈显著正相关关系(P<0.05),燕红、烟泉品种最适合炒食加工。

【关键词】 山东； 板栗； 品质；
  • 【文献出处】 山东林业科技 ,Journal of Shandong Forestry Science and Technology , 编辑部邮箱 ,2014年04期
  • 【分类号】S664.2
  • 【被引频次】5
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