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富硒鸡肉及蛋中硒含量的分析

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【作者】 李鲤； 翟俊民； 张晓飞； 陈峰光；

【机构】 吉林市疾病预防控制中心； 吉林省地方病第二防治研究所； 吉林紫鑫药业股份有限公司； 吉林市儿童医院；

【摘要】 <正>硒具有无机和有机两种化学形态,无机硒包括硒化物、亚硒酸盐、硒酸盐等;有机硒主要以硒代氨基酸(Seleno-amino acid)和硒蛋白(Selenoprotein)形式存在[1,2]。普遍认为,谷物、大豆和硒酵母中硒主要以硒代蛋氨酸(Se-Met)形式存在[3],而动物组织中硒主要以硒代半胱氨酸(Se-Cys)存在。家禽、家畜的白肌病也是典型的缺硒症,在蛋鸡饲料中添加易于吸收

【关键词】 富硒； 亚硒酸盐； 蛋鸡饲料； 硒代氨基酸； 有机硒； 动物组织； 硒代半胱氨酸； 硒化物； 化学形态； 白肌病；
  • 【文献出处】 中国地方病防治杂志 ,Chinese Journal of Control of Endemic Diseases , 编辑部邮箱 ,2014年06期
  • 【分类号】R599
  • 【被引频次】5
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