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金寨红茶品质特征及其加工工艺

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【作者】 陈习村； 张正竹； 段宗俊； 陈辉； 解正定；

【机构】 安徽金寨县茶叶发展办公室； 安徽农业大学；

【摘要】 <正>安徽金寨产红茶始于上世纪50年代初。1950年,六安地区茶叶公司在金寨筹建茶厂。1952年为适应当时红茶苏销,金寨县改做红茶。在安徽农业大学茶业系的前身——复旦大学茶叶专修科师生的指导下,当年制作红茶逾200t。此后,随着国际形势和市场的变化,金寨县又恢复生产绿茶和黄茶。近年来,高端红茶深受消费者青睐。金寨县茶叶办组织茶叶专家根据当地鲜叶特点,优化加工工艺,开发出具有"铜红汤、火糖香"典型地方特征的金寨红茶,深受消费者喜爱。

【关键词】 加工工艺； 安徽农业大学； 茶叶公司； 地方特征； 茶叶专家； 鲜叶； 发酵室； 品质特征； 国际形势； 茶树品种；
  • 【文献出处】 中国茶叶 ,China Tea , 编辑部邮箱 ,2014年11期
  • 【分类号】TS272.52
  • 【被引频次】1
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