【作者】 曹淑云； 温桂华； 毕成； 马焜燃； 杨海红；
【机构】 河北省遵化市林业局； 河北栗源食品有限公司；
【摘要】 褐变在板栗深加工过程中普遍存在,是影响板栗加工产品质量的重要问题。针对小包装栗仁抗褐变标准研究尚属空白的状况,进行了褐变程度分类及比例调查研究,并以鲜板栗为对照,制定了小包装栗仁抗褐变标准。更多还原
