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郁南无核黄皮和长鸡心黄皮品质比较
【摘要】 分析比较郁南无核黄皮和长鸡心黄皮的果实营养成分。结果表明,无核黄皮果肉pH值比长鸡心黄皮较高,总酸度较高;长鸡心黄皮可溶性总糖、蔗糖、可溶性蛋白质含量分别比无核黄皮高29.6%、4.7%和71.0%,游离氨基酸比无核黄皮低29.4%,维生素C含量相差不大,长鸡心黄皮营养价值更高,是深加工和开发保健食品的良好原料。
【基金】 广东省农业科技项目(2130106);广东省科技计划项目(2010B080203039)资助
- 【文献出处】 中国南方果树 ,South China Fruits , 编辑部邮箱 ,2013年05期
- 【分类号】S666.6
- 【被引频次】2
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