【作者】 赵森林； 刘树文； 杨楠； 张辉； 都振江； 张成碧；
【机构】 中粮食品营销有限公司； 西北农业大学葡萄酒学院； 中粮长城葡萄酒(烟台)有限公司；
【摘要】 对3种葡萄酒活性干酵母LALVIN RA17(丹麦)、LALVIN 2323(丹麦)和MAVRIVIN AWRI 796(澳大利亚)的酿酒特性进行了比较研究。试验结果表明,葡萄酒活性干酵母LALVIN RA17发酵糖和产酒精能力较强,MAVRIVIN AWRI 796发酵后总酸和挥发酸低。更多还原
