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食品生产过程的卫生管理

The Hygienic Management During Food Processing

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【作者】 王盼盼；

【机构】 西南大学；

【摘要】 <正>食品生产过程的卫生管理非常重要,食品工厂应按产品的品种分别建立生产工艺和卫生管理制度,明确各车间、工序、个人的岗位职责,并定期检查、考核。各车间和有关部门应配备专职

【关键词】 食品生产过程； 卫生管理； 食品包装； 生产工艺； 卫生规范； 成品包装； 原料处理； 熟食品； 国家卫生标准； 毒剂消毒；
  • 【文献出处】 肉类研究 ,Meat Research , 编辑部邮箱 ,2011年01期
  • 【分类号】TS201.6
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