【作者】 徐明； 王海明；
【机构】 金星啤酒集团有限公司；
【摘要】 <正> 在啤酒酿造过程中,发酵液微生物控制一直是企业的关键质量控制点,而清酒的微生物控制往往容易忽视。由于清酒贮存时间较短,微生物检测一般只作为事后考核和改进的依据,而实际上,清酒微生物控制是非常重要的。本文就清酒微生物的控制措施,谈一些体会,望同行批评指更多还原
