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双孢菇可食性生物保鲜剂涂膜保鲜的比较试验
【摘要】 基于延长双胞菇货架期目标,以双胞菇为试材,采用亚麻籽胶、卡拉胶、海藻酸钠等可食性成分作为双胞菇的成膜保鲜剂进行涂膜处理的常温保鲜试验,结果证明质量分数为0.2%的海藻酸钠与0.5%的卡拉胶保鲜效果较好。
【基金】 新疆农业职业技术学院科研计划重点课题“昌吉州常见食用菌可食性生物保鲜剂筛选与应用研究”(XJNZYKJ2011006)
- 【文献出处】 农产品加工 ,Farm Products Processing , 编辑部邮箱 ,2011年10期
- 【分类号】TS255.3
- 【被引频次】5
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