【作者】 叶昕； 王莉； 崔继来；
【机构】 乐山师范学院； 西南大学食品科学学院；
【摘要】 提香过程是提高茶叶香气品质的重要工序之一。本文采用不同温度、不同时间对茶叶感官品质和生化成分影响研究,结果表明提香温度和时间对绿茶感官品质有显著作用;当提香温度为120℃、提香时间60min时,提香后绿茶感官品质最优。更多还原
