【作者】 于海峰； 徐国华； 卢松； 郭英熙； 宋俊梅；
【机构】 山东轻工业学院食品与生物工程学院； 阜丰集团有限公司；
【摘要】 从酸浆中分离得到一株嗜酸乳杆菌,并对其在豆腐废水发酵中的条件进行研究。实验结果表明:温度、初始pH、发酵时间等都影响嗜酸乳杆菌发酵产酸。采用正交试验确定了其发酵豆腐废水的最佳条件为:温度37℃;初始pH6.0;接种量6%;时间48h,在最佳条件下的产酸量可达到0.5514g/100ml。更多还原
