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建莲的营养保健功能及系列产品的开发利用

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【作者】 罗银华； 王绍清； 黄书英； 朱华；

【机构】 福建建宁县莲籽科学研究所； 建宁县农业局绿色食品办公室； 建宁县文鑫莲业有限公司； 建宁县闽江源绿田实业投资发展有限公司；

【摘要】 <正>建莲,又名建宁通心白莲,产于福建省建宁县,是由适熟鲜莲经过脱粒、去壳、去膜、通心、清洗、烘烤等工序加工而成,具有洁白、粒大、圆整、轻煮即熟、久煮不散、汤色清香气浓、细腻可口等特点,被誉为"莲中上品"。建莲营养丰富,药用价值非常高,为药食两用食品。建宁县自20世纪90年代起建立莲籽加工企业研究开发建莲产品以来,到目前已形成闽江源、文鑫、莲蓉等省市龙头加工企业7家,开

【关键词】 建莲； 通心白莲； 建宁县； 营养保健功能； 莲经； 龙头加工企业； 企业研究； 莲蓉； 圆整； 工序加工；
  • 【文献出处】 长江蔬菜 ,Journal of Changjiang Vegetables , 编辑部邮箱 ,2011年16期
  • 【分类号】S645.1
  • 【被引频次】8
  • 【下载频次】95
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