【作者】 董丙坤； 董菊芬；
【机构】 河南省轻工业学校；
【摘要】 <正>随着社会的发展,人们的生活水平日渐提高,膳食结构也有了较大变化。油脂是人们膳食中不可或缺的重要组成部分,它可为人体提供热量、能量和必要的营养成分。油脂主要由脂肪酸构成,其中的不饱和脂肪酸对保证细胞的正常生理功能、降低血液粘度及胆固醇含量、改善血液循环、更多还原
