【作者】 王兴礼；
【机构】 山东临沂师范学院农林学院；
【摘要】 <正>鲫鱼是集营养与保健于一体的水产佳品,但因其肌间刺多,往往销售不畅,经济价值较低。为提高鲫鱼的附加值,使渔民、农民增产增收,笔者对茄汁鲫鱼的加工工艺进行了探讨,以期为淡水鱼工业化生产提供参考数据。一、材料与方法1.试验材料。新鲜鲫鱼、番茄酱、更多还原
