【作者】 刘宜锋；
【机构】 福建省粮油科学技术研究所；
【摘要】 <正>米糠含有15%～18%的油脂,米糠油中的油酸和亚油酸含量的比例大约为1∶1,符合国际卫生组织推荐的油酸与亚油酸最佳比例,是国际上公认的健康营养油。同时,米糠油含有较多的类脂质,主要有维生素E、谷维素、谷甾醇和其他植物甾醇,更多还原
