【作者】 金绍黑；
【机构】 成都航空职业技术学院； 成都金鹰翔生物技术研究所；
【摘要】 <正>南瓜属葫芦科一年生草本植物,含有多种氨基酸、胡萝卜素、D族维生素、维生素E、抗坏血酸、葫芦巴碱、腺嘌呤、脂肪、葡萄糖、戊聚糖及甘露醇等成分,此外,还含有部分有机酸、无机盐、叶黄素、叶白素、果胶以及酶等。研究表明,当南瓜的蛋白质含量为鲜重更多还原
