【作者】 徐飞； 李洪民； 张爱君； 史新敏； 朱红； 唐忠厚； 孙建； 岳瑞雪；
【机构】 江苏徐州甘薯研究中心；
【摘要】 对甘薯泥与甘薯全粉进行比较,表明选择浓缩薯泥是比较经济实用的加工途径,确定了薯泥生产的适宜甘薯品种及其最佳工艺条件;选择搅拌与打浆2种工艺制作沙性薯泥和糯性薯泥,并根据各自的加工特点开发出不同的产品;介绍了几个常见甘薯产品的工艺流程和技术参数。更多还原
