【作者】 王显苏； 孙玉霞；
【机构】 山东省酿酒葡萄科学研究所；
【摘要】 本文综述了微生物技术在葡萄酒酵母选育中的应用,主要包括天然酵母的筛选、定向驯化;诱变、杂交、原生质体融合技术选育具有某种特性的葡萄酒酵母;并对基因技术对葡萄酒酵母的改良做了一定的介绍.更多还原
