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日粮肌苷酸对肉仔鸡肉质和风味影响的感观评价

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【作者】 张国强； 马秋刚； 计成；

【机构】 中国农业大学动物科技学院； 北京金星鸭业中心；

【摘要】 <正>目前人们对采用消费者反映研究小组来进行一些新的食物产品感观评价的正确性和可利用性还存在不同的认识和看法[1]。一些人非常支持采用训练有素的品味员来进行感观评价,认为只有经过专门训练的人才能对一些食品的特

【关键词】 感观评价； 肌苷酸； 可利用性； 系水力； 营养水平； 玉米豆粕； 饱感中枢； 滴水损失； 感官特征； 豆粕型；
【基金】 “畜禽肉品质性状形成的营养代谢与调控机理”(2004CB117500)
  • 【文献出处】 中国家禽 ,China Poultry , 编辑部邮箱 ,2009年07期
  • 【分类号】S831.5
  • 【被引频次】15
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