【作者】 韩振亚； 乔慧芬； 贾瑞； 程福春；
【机构】 江苏省徐州市蔬菜研究所； 江苏省徐州市金山桥开发区东环办事处；
【摘要】 <正>金丝瓜,系葫芦科南瓜属一年生蔓性草本植物,又名搅瓜、粉丝瓜,是徐州地区传统地方名优蔬菜品种之一,具有悠久的栽培历史。金丝瓜以嫩瓜或老熟瓜作菜用。老熟瓜经蒸煮或速冻后瓜丝金黄,松脆爽口,风味独特,乾隆皇帝下江更多还原
