【作者】 操庆国； 郭钦；
【机构】 江苏农林职业技术学院生物工程系； 浙江大学生工食品学院；
【摘要】 黄曲霉毒素的强毒性和致癌性使它成为粮油食品的食品安全隐患,由于物理法和化学法消除黄曲霉毒素存在种种应用缺陷,目前利用微生物降解黄曲霉毒素成为研究热点。本文就黄曲霉毒素的微生物降解方面做一综述,为以后更进一步研究提供较为全面的资料。更多还原
