【作者】 杜连起；
【机构】 河北科技师范学院食品工程系；
【摘要】 <正>低糖薯脯制品呈浅黄色或金黄色,多为半透明状的片条,其表面干爽、口感柔软,具有甘薯特有的天然风味和蜜饯的香味。1.工艺流程原料→去皮→护色→切片→硬化→漂洗→糖煮→抽空→糖渍→干燥→整形→包装→成品。更多还原
