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HACCP在大豆酸奶生产中的应用

The Application of HACCP in Soybean Yogurt Production

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【作者】 贾西灵； 毕阳； 冀文辉；

【Author】 Jia Xiling1,Bi Yang2,Ji Wenhui3(1.Linxia Agriculture Science Research Institute,Linxia,Gansu 731100,China;2.School of Food Engineering,Gansu Agricultural University,Lanzhou,Gansu 730070,China;3.Jinchang Jinguan Food Limited Company,Jinchang,Gansu 737100,China)

【机构】 甘肃省临夏州农业科学研究所； 甘肃农业大学食品工程学院； 甘肃省金昌市金冠食品有限责任公司；

【摘要】 研究HACCP系统在优质高蛋白大豆酸奶生产中的应用,对生产过程各个环节可能造成的现存及潜在危害进行危害分析(HACCP),确定关键控制点(CCP),并制定相应的控制限值和监控体系,从而提高产品品质和安全性。

【Abstract】 This paper has researched on the application of HACCP system in the production of soybean yogurt takes high-grade hig-protein soybean as raw material.Hazard factors which would possibly affect the product quality in processing analyzed,determined critical control points,and formulated a HACCP program of corresponding control values and monitor system in order to promote the production quality,and ensure the safety of the products.

【关键词】 HACCP； 大豆酸奶； 应用；
【Key words】 soybean yogurt； HACCP； application；
【基金】 临夏州科技局科技支撑项目(2006-N-3-01)
  • 【文献出处】 农产品加工(创新版) ,Innovational Edition of Farm Products Processing , 编辑部邮箱 ,2009年10期
  • 【分类号】TS252.54
  • 【被引频次】6
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