【作者】 孟宪文； 宋小红； 陈历俊； 刘长江；
【机构】 北京三元食品股份有限公司；
【摘要】 本文综述了β-葡萄糖苷酶的分类、分布、理化性质及其水解糖苷机制,以及国内外对β-葡萄糖苷酶分子生物学的研究情况。更多还原
